Queue de veau du limousin

La queue de veau du Limousin est un morceau d'exception qui témoigne de notre engagement pour une boucherie de qualité. Ce produit, souvent méconnu, est pourtant un trésor de la gastronomie française. Composée de vertèbres entourées de viande et de tendons, la queue de veau se caractérise par sa richesse en collagène qui, lors de la cuisson, se transforme en gélatine pour donner un moelleux incomparable à vos préparations.

Nos veaux du Limousin sont élevés selon des méthodes traditionnelles respectueuses, garantissant une viande de première qualité. Chaque morceau est sélectionné avec soin par nos bouchers experts pour vous offrir le meilleur de la tradition bouchère française.

Conseils de préparation et accords

Préparation recommandée : La queue de veau s'exprime pleinement dans une cuisson lente. Idéale pour un osso buco ou un pot-au-feu, comptez environ 2h30 à 3h de mijotage à feu doux. Pour un résultat optimal, faites-la d'abord revenir dans un peu de matière grasse pour la colorer avant de la faire mijoter avec des aromates.

Suggestion de recette : Préparez une délicieuse queue de veau braisée aux légumes racines. Accompagnez-la de carottes, navets et céleri pour un plat complet et réconfortant. Une purée de pommes de terre à l'huile d'olive ou une polenta crémeuse sublimeront ce plat.

Accords :

• Vin : Un Bordeaux rouge comme un Saint-Émilion ou un Bourgogne rouge charpenté accompagnera parfaitement ce plat.
• Bière : Notre Bière des Abattoirs dans sa version blonde artisanale, apportera des notes fraîches et légèrement houblonnées, et créera un contraste harmonieux avec le fondant de la viande.

Disponible en click and collect sur la métropole lilloise ou en livraison partout en France dans un emballage garantissant fraîcheur et qualité.