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POIDS MOYEN :
100g
Notre tranche d'échine de porc d'antan provient de porcs élevés sur paille, dans le respect des traditions françaises. Cette viande, soigneusement maturée pour développer ses arômes, offre une texture tendre et juteuse avec un goût authentique et prononcé. Issue d'élevages français respectueux du bien-être animal, cette échine représente l'excellence de notre savoir-faire boucher et la quintessence du goût d'autrefois.
La tranche d'échine de porc d'antan est un morceau d'exception, issu de porcs élevés en France sur paille, selon des méthodes traditionnelles. Cette partie située entre le cou et le carré se caractérise par son persillage naturel qui lui confère une tendreté incomparable.
Notre processus de maturation unique permet à la viande de développer des saveurs complexes et intenses, rappelant le goût authentique du porc d'autrefois. L'élevage sur paille garantit non seulement le bien-être des animaux mais contribue également à la qualité gustative de la viande, plus savoureuse et avec une texture idéale.
Chaque tranche est découpée avec précision par nos artisans bouchers, assurant une épaisseur optimale pour une cuisson parfaite.
Conseils de préparation et dégustation
Préparation : Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Assaisonnez simplement avec du sel et du poivre pour respecter ses saveurs naturelles.
Cuisson : Idéale à la poêle ou au barbecue, comptez 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson médium. Ne percez pas la viande pendant la cuisson pour préserver ses sucs.
Recette suggestion : Servez cette échine avec une sauce aux pommes et au cidre pour sublimer son goût rustique.
Accompagnements : Parfaite avec une purée de pommes de terre à l'ancienne, des légumes rôtis au four ou une poêlée de champignons des bois.
Accords :
- Vin : Un Pinot Noir d'Alsace ou un Côtes du Rhône léger.
- Bière : Notre Bière des Abattoirs.
Produit 100% français, expédié avec soin partout en France et disponible en click & collect sur la métropole lilloise.
Allergènes pour Tranche d'échine de porc d'antan maturé élevé sur paille : sans
Recette suggestion : Servez cette échine avec une sauce aux pommes et au cidre pour sublimer son goût rustique.
Accompagnements : Parfaite avec une purée de pommes de terre à l'ancienne, des légumes rôtis au four ou une poêlée de champignons des bois.
Accords :
- Vin : Un Pinot Noir d'Alsace ou un Côtes du Rhône léger.
- Bière : Notre Bière des Abattoirs.
Produit 100% français, expédié avec soin partout en France et disponible en click & collect sur la métropole lilloise.
Click & Collect - gratuit
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