Foie de Porc

Le foie de porc que nous vous proposons provient exclusivement d'élevages français sélectionnés pour leur respect du bien-être animal et leurs méthodes d'élevage traditionnelles. Ce produit d'exception se caractérise par sa couleur rouge-brune uniforme, sa texture lisse et sa saveur délicate et subtile, moins prononcée que celle du foie de veau.

Riche en fer, en vitamines (notamment B12) et en protéines de haute qualité, le foie de porc est un aliment nutritif qui mérite sa place dans une alimentation équilibrée. Notre expertise de boucher nous permet de vous garantir une fraîcheur optimale et une sélection rigoureuse des meilleurs morceaux.

Conseils de préparation et accompagnements

Préparation

Pour une cuisson parfaite, nous recommandons de :

• Rincer délicatement le foie à l'eau froide
• Retirer délicatement la membrane si présente
• Le découper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur
• Le saisir rapidement à feu vif (2-3 minutes de chaque côté) pour garder un cœur rosé
• Assaisonner en fin de cuisson pour éviter qu'il ne durcisse

Suggestions de recettes

• Foie de porc à la poêle avec une compotée d'oignons caramélisés
• Terrine de foie de porc aux épices douces
• Poêlée forestière avec foie de porc et champignons de saison

Accompagnements

• Légumes : Purée de pommes de terre à l'ancienne, poêlée de champignons, compote de pommes
• Vin : Un Côtes du Rhône rouge charpenté ou un Pinot Noir d'Alsace
• Bière : Notre Bière des Abattoirs, dont les notes maltées et légèrement caramélisées sublimeront les saveurs riches du foie de porc

Redécouvrez ce classique de la cuisine française, disponible en click and collect sur la métropole lilloise ou en livraison partout en France pour vous garantir fraîcheur et qualité.