Terrine de Saumon

Cette Terrine de Saumon est l'une des fiertés de notre maison. Préparée artisanalement dans notre laboratoire lillois, elle met à l'honneur un saumon d'origine contrôlée, sélectionné pour sa fraîcheur et sa qualité gustative exceptionnelle.

Notre chef combine la chair de saumon finement émincée avec des ingrédients frais de saison : aneth, citron, échalotes fondantes et une touche de crème. La texture, à la fois fondante et généreuse, est obtenue grâce à une cuisson lente et maîtrisée qui préserve toutes les qualités nutritionnelles et aromatiques du poisson.

Chaque terrine est façonnée à la main puis délicatement cuite au bain-marie selon les méthodes traditionnelles françaises, garantissant une consistance parfaite et une saveur incomparable.

Conseils de préparation et dégustation

Sortez la terrine du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation pour apprécier pleinement ses arômes. Servez-la en entrée sur un lit de mesclun assaisonné d'une vinaigrette légère au citron, ou présentez-la sur des toasts de pain de campagne légèrement grillés pour un apéritif raffiné.

Pour un plat complet et équilibré, accompagnez-la de pommes de terre nouvelles tièdes à l'aneth et d'une salade croquante de fenouil émincé.

Accord vin : Un Sancerre blanc sec ou un Chablis Premier Cru sublimeront les notes iodées de cette terrine.

Accord bière : Notre partenaire local, la Bière des Abattoirs, dans sa version Blonde légère, offre un équilibre parfait avec la délicatesse du saumon, ses notes d'agrumes venant compléter idéalement les saveurs marines de la terrine.