Petit salé de canard aux lentilles

Le petit salé de canard aux lentilles est une création maison qui revisite avec élégance le traditionnel petit salé. Nous avons substitué le porc par du magret de canard français de qualité supérieure, délicatement salé selon notre méthode artisanale.

Les magrets sont d'abord salés et légèrement fumés avant d'être mijotés lentement avec des lentilles vertes du Puy sélectionnées pour leur tenue à la cuisson et leur saveur délicate. Le tout est agrémenté d'un bouquet garni maison, de carottes, d'oignons et de céleri finement taillés, puis longuement mijoté pour que les saveurs se marient parfaitement.

Ce plat traditionnel revisité est préparé quotidiennement dans notre laboratoire par nos charcutiers-traiteurs, garantissant ainsi fraîcheur et qualité constante.

Conseils de préparation et dégustation

Réchauffage : Réchauffez doucement à feu moyen dans une casserole en remuant régulièrement ou au micro-ondes 3-4 minutes à puissance moyenne.

Accompagnement :

• Servez avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noix pour apporter fraîcheur et légèreté.
• Une purée de céleri-rave ou de pommes de terre ajoutera une touche crémeuse à ce plat.

Accords boissons :

• Vin : Un Pinot Noir d'Alsace ou un Côtes du Rhône rouge léger s'accordera parfaitement avec le caractère affirmé du canard.
• Bière : Notre partenaire "La Bière des Abattoirs" dans sa version ambrée, avec ses notes caramélisées et sa légère amertume, équilibrera parfaitement le côté rustique de ce plat.

Bon appétit !