Dos de cabillaud à la Boulonnaise

Le dos de cabillaud à la Boulonnaise est l'une des fiertés de notre rayon traiteur. Nous sélectionnons avec rigueur des dos de cabillaud épais et nacré, issus de filières responsables, que nos artisans préparent selon la recette traditionnelle boulonnaise.

La chair blanche et délicate du cabillaud est sublimée par une sauce crémeuse aux arômes iodés, enrichie de moules, crevettes et autres fruits de mer de la côte d'Opale. Le tout est rehaussé d'un subtil mélange d'herbes fraîches et d'un soupçon de vin blanc qui apporte équilibre et finesse à cette préparation.

Chaque portion est soigneusement élaborée dans notre laboratoire, selon des méthodes artisanales qui préservent toutes les qualités gustatives de ce poisson noble.

Conseils de préparation et dégustation

Préparation : Réchauffez doucement au four préchauffé à 160°C pendant 15-20 minutes dans son contenant. Pour un résultat optimal, couvrez d'une feuille d'aluminium pour éviter le dessèchement et retirez-la durant les 5 dernières minutes pour une légère coloration.

Accompagnement : Servez avec un riz basmati nature ou un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive. Des légumes verts comme des haricots verts frais ou une fondue de poireaux sublimeront ce plat marin.

Accords :

• Vin : Un vin blanc sec et minéral comme un Chablis ou un Muscadet Sèvre-et-Maine sera parfait pour accompagner la finesse du cabillaud.
• Bière : Notre Bière des Abattoirs Blonde apportera, avec ses notes légèrement houblonnées et sa fraîcheur, un contraste harmonieux avec la richesse de la sauce.

Bon appétit !