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Découvrez notre côte de porc fermier, issue des races Landrace, Large White et Duroc d'Auvergne, élevées dans le respect des traditions auvergnates. Cette pièce de caractère offre une viande persillée, tendre et savoureuse, aux arômes authentiques. Élevés en plein air, nos porcs bénéficient d'une alimentation naturelle qui confère à leur chair une qualité gustative exceptionnelle. Un produit 100% français, symbole de notre engagement pour une viande d'excellence.
Notre côte de porc fermier provient d'un élevage traditionnel auvergnat qui mêle harmonieusement trois races prestigieuses : le Landrace reconnu pour sa viande maigre et tendre, le Large White apprécié pour son équilibre entre gras et maigre, et le Duroc qui apporte un persillage délicat et des saveurs prononcées.
Ces porcs, élevés en plein air dans les vastes étendues d'Auvergne, bénéficient d'une alimentation variée et naturelle, garantissant une viande de caractère aux qualités organoleptiques remarquables. Le temps d'élevage plus long que dans les filières conventionnelles permet à la viande de développer pleinement ses arômes.
Chaque côte est soigneusement découpée par nos artisans bouchers pour vous offrir une pièce généreuse, avec un os bien dégagé et une couche de gras parfaitement équilibrée qui protégera la viande pendant la cuisson et lui apportera moelleux et saveur.
Conseils de préparation et dégustation
Préparation : Sortez la côte du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Assaisonnez simplement de sel et poivre pour en apprécier pleinement les saveurs naturelles.
Cuisson : Pour une côte rosée et juteuse, comptez 3-4 minutes de chaque côté à feu vif, puis 5 minutes à feu doux. Pour une cuisson plus à cœur, prolongez la cuisson à feu doux de quelques minutes supplémentaires.
Recette suggestion : Essayez notre côte de porc à la moutarde à l'ancienne et au miel, accompagnée d'un écrasé de pommes de terre aux herbes fraîches et d'une poêlée de champignons des bois.
Accompagnements : Cette côte s'harmonise parfaitement avec des légumes de saison rôtis ou une purée de patate douce. Pour les féculents, optez pour des pommes de terre sarladaises ou un gratin dauphinois.
Accords :
- Vin : Un Côtes d'Auvergne rouge fruité ou un Pinot Noir d'Alsace léger
- Bière : Notre Bière des Abattoirs.
Click & Collect - gratuit
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