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POIDS MOYEN :
300g
Notre faux filet de Bœuf EVRARD maturé pendant 30 jours minimum est une pièce d'exception, fruit d'un savoir-faire artisanal. Cette viande d'origine France bénéficie d'une maturation longue qui développe ses arômes et sa tendreté. Sa texture fondante et son goût intense, légèrement beurré et noisette, en font un choix privilégié pour les amateurs de viande de caractère. Une pièce noble qui sublime vos repas les plus exigeants.
Le faux filet est l'une des pièces les plus nobles du bœuf, située dans le dos de l'animal, entre le filet et la côte de bœuf. Cette pièce de bœuf EVRARD a été sélectionnée avec soin pour sa qualité exceptionnelle et sa belle persillure.
La maturation de 30 jours minimum est réalisée dans des conditions parfaitement contrôlées. Ce processus permet aux enzymes naturelles de la viande de décomposer progressivement les fibres musculaires, rendant la chair plus tendre tout en développant des saveurs complexes. Le résultat est une viande au goût incomparable, avec des notes beurrées, noisettées et une profondeur aromatique que seule une longue maturation peut offrir.
Conseils de préparation et dégustation
Préparation : Sortez le faux filet du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante. Assaisonnez simplement de sel et de poivre juste avant la cuisson.
Cuisson : Pour préserver toutes les qualités de cette viande d'exception, privilégiez une cuisson à la poêle ou au gril, à feu vif pour saisir rapidement les faces (1-2 minutes par face) puis terminez à feu moyen. Pour une cuisson bleue, comptez 1 minute de chaque côté, saignante 2-3 minutes, à point 4-5 minutes. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de trancher.
Accompagnement : Servez avec des pommes de terre grenaille rôties au thym, une purée truffée ou des légumes grillés de saison. Une sauce béarnaise ou au poivre vert sublimera ce morceau d'exception.
Accords : Un vin rouge structuré comme un Bordeaux Saint-Émilion ou un Bourgogne Gevrey-Chambertin s'accordera parfaitement. Pour les amateurs de bière, notre bière des Abattoirs.
Allergènes pour Faux filet de Boeuf EVRARD Maturé 30 jours minimum : sans
Accompagnement :
Servez avec des pommes de terre grenaille rôties au thym, une purée truffée ou des légumes grillés de saison. Une sauce béarnaise ou au poivre vert sublimera ce morceau d'exception.
Accords :
Un vin rouge structuré comme un Bordeaux Saint-Émilion ou un Bourgogne Gevrey-Chambertin s'accordera parfaitement.
Pour les amateurs de bière, notre bière des Abattoirs.
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