Cheese Cake de Foie Gras, pain d'épices

Le Cheese Cake de Foie Gras sur pain d'épices est l'une des créations signatures de notre maison. Ce mets d'exception commence par une base de pain d'épices artisanal légèrement croustillante, élaborée avec un mélange précis d'épices (cannelle, gingembre, anis étoilé, clou de girofle) qui apporte une chaleur aromatique.

La partie cheese cake est composée d'un appareil onctueux où notre foie gras de canard d'origine française se marie avec délicatesse à une préparation crémeuse. La texture est à la fois aérienne et fondante, révélant toute la finesse du foie gras sans en masquer les subtilités.

Chaque portion est préparée individuellement par nos chefs dans notre laboratoire, selon des techniques précises qui garantissent l'équilibre parfait entre la richesse du foie gras et la légèreté de la préparation.

Allergènes

• Grain de sésame
• Lait y compris lactose
• Oeufs
• Fruit à coque
• Lupin
• Arachides préparées
• Gluten

Conseils de préparation et dégustation

Préparation : Sortez le cheese cake du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation pour l'apprécier à température idéale (environ 12°C). Pour une présentation élégante, accompagnez-le d'une petite salade de jeunes pousses légèrement assaisonnée d'une vinaigrette à la framboise ou au vinaigre balsamique.

Accompagnements parfaits :

• Un chutney de figues ou une compotée d'oignons caramélisés
• Quelques copeaux de poire fraîche
• Une pointe de fleur de sel et un tour de moulin à poivre

Accords mets et boissons :

• Vin : Un Sauternes frais, un Gewurztraminer d'Alsace ou un Champagne brut
• Bière : Notre partenaire ""La Bière des Abattoirs"" dans sa version ambrée, dont les notes maltées et légèrement caramélisées complètent parfaitement les épices du pain d'épices et la richesse du foie gras

Cette création originale est idéale en entrée pour vos repas de fête ou pour impressionner vos convives lors d'un dîner raffiné.