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Le collier de veau France Limousin est un morceau d'exception issu de notre terroir français. Cette pièce de caractère, provenant exclusivement de veaux élevés dans le Limousin, offre une viande persillée aux saveurs prononcées. Idéal pour les cuissons longues, ce morceau économique révèle toute sa tendreté et ses arômes lors de mijotages. Notre collier de veau Limousin répond aux exigences de qualité qui font notre réputation sur la métropole lilloise et au-delà.
Le collier de veau Limousin est un morceau situé à la base du cou de l'animal. Cette viande, légèrement gélatineuse et traversée de fibres musculaires, provient exclusivement d'élevages français du Limousin, région reconnue pour la qualité exceptionnelle de son bétail.
La race limousine, connue pour ses qualités bouchères, offre une viande de caractère, à la fois goûteuse et tendre après cuisson. Notre collier de veau est sélectionné avec le plus grand soin pour garantir une qualité constante et une fraîcheur irréprochable, dans la tradition qui fait notre réputation.
Conseils de préparation et accords
Le collier de veau est idéal pour les plats mijotés comme le traditionnel veau marengo, la blanquette de veau ou les daubes. Sa texture se prête parfaitement aux cuissons lentes (2 à 3 heures) à feu doux, qui permettent d'attendrir les fibres et de développer toutes ses saveurs.
Accompagnements recommandés :
- Légumes : carottes, poireaux, champignons, pommes de terre
- Vin : un Bourgogne blanc comme un Chablis, ou un rouge léger comme un Pinot Noir
- Bière : notre Bière des Abattoirs, dont les notes maltées complètent parfaitement les saveurs du veau mijoté
Recette suggestion : Blanquette de veau au collier
Faites revenir le collier coupé en morceaux, ajoutez carottes, oignons et bouquet garni. Mouillez au bouillon, laissez mijoter 2h30. Liez la sauce avec crème fraîche et jaune d'œuf pour une texture onctueuse qui sublimera la tendreté de la viande.
Allergènes pour Collier de veau du Limousin, France : sans
Recette suggestion : Blanquette de veau au collier
Faites revenir le collier coupé en morceaux, ajoutez carottes, oignons et bouquet garni. Mouillez au bouillon, laissez mijoter 2h30. Liez la sauce avec crème fraîche et jaune d'œuf pour une texture onctueuse qui sublimera la tendreté de la viande.
Click & Collect - gratuit
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