Jumeau de boeuf France Régional

Le jumeau de bœuf est un morceau noble et généreux provenant de l'épaule de bovins élevés dans nos régions françaises. Sélectionné avec la plus grande attention par nos soins, ce morceau offre une viande persillée aux fibres longues qui lui confèrent un goût riche et profond. Notre jumeau de bœuf se distingue par sa tendreté après cuisson et sa capacité à absorber les saveurs des aromates.

Nos fournisseurs locaux respectent des méthodes d'élevage traditionnelles et durables, garantissant des animaux nourris sainement et élevés dans le respect du bien-être animal. C'est cette qualité d'élevage qui donne à notre jumeau de bœuf sa saveur incomparable et sa qualité constante.

Conseils de préparation et accompagnements

Préparation

Le jumeau de bœuf exprime tout son potentiel dans les cuissons lentes et mijotées. Idéal pour un bœuf bourguignon, un pot-au-feu ou un daube, prévoyez une cuisson de 2h30 à 3h à feu doux. Pour plus de saveur, faites d'abord revenir les morceaux à la poêle pour les caraméliser avant de les mijoter avec vos aromates.

Recette suggestion

Bœuf Bourguignon à la Lilloise : Faites revenir votre jumeau coupé en cubes avec des lardons, ajoutez oignons et carottes, déglacez avec un verre de Bière des Abattoirs, complétez avec du vin rouge, du bouillon, un bouquet garni et laissez mijoter à couvert pendant 3 heures.

Accompagnements

Servez votre jumeau mijoté avec des pommes de terre vapeur, des carottes glacées ou une purée maison. Pour une touche de fraîcheur, une salade d'endives ou un chicon braisé complétera parfaitement ce plat riche.

Accords boissons

• Vin : Un Bourgogne rouge comme un Gevrey-Chambertin ou un Côtes du Rhône puissant.
• Bière : Notre Bière des Abattoirs, avec ses notes maltées et son amertume équilibrée, sublimera les saveurs de votre plat mijoté.

Produit 100% origine France