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POIDS MOYEN :
200g par personne
Découvrez notre exceptionnel filet de Porc Noir Gascon élevé par Pierre Matayron en France. Cette viande, issue d'une race ancestrale du Sud-Ouest, offre une chair persillée, tendre et savoureuse. Sélectionnée avec soin pour sa qualité supérieure, cette pièce noble représente l'excellence de notre terroir français. Un produit d'exception pour les amateurs de saveurs authentiques, élevé dans le respect des traditions.
Le Porc Noir Gascon est une race rustique emblématique du Sud-Ouest de la France, élevée en plein air par Pierre Matayron, éleveur passionné et reconnu pour son engagement qualitatif. Ce filet, pièce noble par excellence, se distingue par sa finesse et sa chair subtilement persillée qui lui confère un goût inimitable.
L'élevage traditionnel en liberté et l'alimentation naturelle et variée de ces porcs leur permettent de développer une viande d'une qualité organoleptique exceptionnelle. Le Porc Noir Gascon bénéficie d'une croissance lente qui favorise le développement des saveurs et garantit une texture incomparable.
Conseils de préparation et dégustation
Préparation : Pour sublimer ce filet, optez pour une cuisson douce qui préservera sa tendreté. Saisissez-le rapidement à feu vif puis terminez la cuisson à four moyen (160°C) jusqu'à obtenir une température à cœur de 65°C. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher pour conserver tous ses sucs.
Idée recette : Essayez un filet de Porc Noir Gascon rôti au miel et romarin, accompagné d'une purée de patates douces et de champignons forestiers poêlés au beurre.
Accompagnements : Servez avec des légumes de saison rôtis ou un gratin dauphinois. Un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive mettra parfaitement en valeur la délicatesse de cette viande.
Accords : Un vin rouge fruité comme un Corbières ou un Saint-Émilion s'harmonisera parfaitement avec ce filet. Pour les amateurs de bière, notre Bière des Abattoirs, avec ses notes maltées et sa légère amertume, accompagnera idéalement cette pièce d'exception.
Filet de porc noir Gascon de chez Pierre Matayron France : sans allergène
Idée recette : Essayez un filet de Porc Noir Gascon rôti au miel et romarin, accompagné d'une purée de patates douces et de champignons forestiers poêlés au beurre.
Accompagnements : Servez avec des légumes de saison rôtis ou un gratin dauphinois. Un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive mettra parfaitement en valeur la délicatesse de cette viande.
Accords : Un vin rouge fruité comme un Corbières ou un Saint-Émilion s'harmonisera parfaitement avec ce filet. Pour les amateurs de bière, notre Bière des Abattoirs, avec ses notes maltées et sa légère amertume, accompagnera idéalement cette pièce d'exception.
Click & Collect - gratuit
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