Précédent
Suivant
POIDS MOYEN :
250g
Notre côte de porc noir gascon provient directement de l'exploitation de Pierre Matayron, éleveur passionné reconnu pour ses méthodes d'élevage traditionnelles. Cette viande d'exception, issue d'une race rustique française emblématique du Sud-Ouest, offre une texture tendre et un goût authentique et savoureux. Sa persillage naturel garantit une viande juteuse et fondante en bouche, idéale pour les amateurs de produits d'excellence.
La côte de porc noir gascon est un joyau de la gastronomie française. Pierre Matayron élève ses porcs dans le respect total du bien-être animal, en plein air, leur permettant de se nourrir partiellement en liberté. Cette race ancestrale, autrefois menacée de disparition, bénéficie d'une croissance lente qui développe des saveurs profondes et une qualité de chair exceptionnelle.
La viande présente une belle couleur rouge sombre caractéristique et un gras de qualité supérieure, véritable signature du porc noir gascon. Ce gras, persillé et infiltré dans la chair, fond à la cuisson pour libérer toutes ses saveurs et garantir une jutosité incomparable.
Sélectionnée avec soin et maturée dans nos ateliers, chaque côte représente l'excellence de la tradition bouchère française.
Conseils de préparation et dégustation
Préparation : Sortez la côte du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Assaisonnez simplement de sel et poivre pour préserver les saveurs naturelles de cette viande d'exception.
Cuisson : Idéale à la poêle ou au barbecue, saisissez-la à feu vif 2 minutes de chaque côté puis poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 5-7 minutes selon l'épaisseur. Pour une viande parfaitement juteuse, laissez reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium avant de servir.
Accompagnement : Servez avec une purée de pommes de terre à l'ancienne, des légumes rôtis de saison ou une poêlée de champignons des bois.
Accords : Un vin rouge fruité comme un Madiran ou un Cahors sublimera les saveurs de cette viande. Pour les amateurs de bière, notre Bière des Abattoirs, avec ses notes maltées et sa légère amertume, s'accordera parfaitement avec le caractère affirmé de cette côte de porc d'exception.
Côte de porc noir gascon de chez Pierre Matayron sans allergène
Accompagnement : Servez avec une purée de pommes de terre à l'ancienne, des légumes rôtis de saison ou une poêlée de champignons des bois.
Accords : Un vin rouge fruité comme un Madiran ou un Cahors sublimera les saveurs de cette viande. Pour les amateurs de bière, notre Bière des Abattoirs, avec ses notes maltées et sa légère amertume, s'accordera parfaitement avec le caractère affirmé de cette côte de porc d'exception.
Click & Collect - gratuit
Click & Collect vous permet de réserver des produits en ligne et de les retirer dans le magasin de votre choix. Lorsque vous réservez des produits en ligne, une confirmation vous indiquera que votre commande est prête à être retirée sous 30 minutes. Click & Collect signifie que vous n'avez pas à payer de frais de livraison et que vous ne payez vos produits qu’au moment du retrait en magasin.
Articles dans la même collection
Précédent
Suivant