Echine fumée

L'échine fumée est élaborée à partir d'un morceau noble du porc, sélectionné avec soin pour sa qualité et son persillage. Ce morceau provient de la partie haute de l'épaule, réputée pour sa tendreté et sa saveur prononcée. Après une préparation minutieuse, nous la fumons lentement au bois de hêtre selon une méthode artisanale transmise de génération en génération.

Le fumage traditionnel que nous appliquons confère à cette pièce une couleur dorée caractéristique et un arôme subtil qui ne masque pas la qualité intrinsèque de la viande. L'échine fumée offre une texture fondante et un goût authentique qui raviront les amateurs de charcuterie de qualité.

Conseils de préparation et dégustation :

L'échine fumée peut être dégustée de plusieurs façons :

• Servie chaude, elle sera parfaite cuite à basse température (150°C) pendant environ 30 minutes par 500g, jusqu'à atteindre une température à cœur de 68°C.
• En tranches fines dans un plat de choucroute traditionnelle ou un potée.
• Coupée en dés pour agrémenter une quiche, une omelette ou des légumes sautés.

Accompagnements recommandés :

• Légumes : choucroute, pommes de terre vapeur, poêlée de chou vert, purée de céleri.
• Accord vin : un Riesling d'Alsace ou un Pinot Noir léger sublimeront ce mets.
• Notre suggestion bière : L’histoire commence en 1938 avec Marceau Evrard grand amateur de bières, qu’il consommait entre marchands de vaches au bistrot de l’abattoir de Marchiennes. Aujourd’hui nous associons le savoir-faire de la Brasserie Célestin à la Maison Evrard en vous proposant cette bière blonde spécialement conçue pour la viande. Pour une expérience gustative complète, n'hésitez pas à l'associer à nos autres produits de charcuterie fine et à nos fromages sélectionnés.

Produit disponible en livraison partout en France ou en click & collect dans notre boutique de la métropole lilloise.