Magret de canard fumé

Le magret de canard fumé est l'un des fleurons de notre charcuterie. Nous sélectionnons des magrets frais de premier choix, que nous salons à la main avant de les fumer lentement au bois de hêtre. Ce processus artisanal permet de développer des notes aromatiques complexes, tout en conservant le caractère délicat de la viande.

La texture reste moelleuse et fondante en bouche, tandis que le fumage apporte une profondeur gustative unique. Le gras, véritable trésor de saveurs, se pare d'une belle teinte dorée et concentre tous les arômes du fumage.

Conseils de Préparation et Dégustation

Le magret de canard fumé se déguste idéalement en fines tranches à température ambiante. Sortez-le du réfrigérateur 15 minutes avant de le servir pour que ses arômes s'expriment pleinement.

En entrée : Présentez-le simplement sur un lit de mesclun avec quelques copeaux de parmesan, un filet d'huile d'olive et une touche de vinaigre balsamique.

En plat : Incorporez-le dans une salade tiède de pommes de terre grenailles, agrémentée de noix et de cranberries séchées.

Accompagnements parfaits :

• Légumes : Endives braisées, figues fraîches ou compotées, purée de céleri-rave
• Accord vin : Un Pinot Noir d'Alsace ou un Bourgogne léger
• Accord bière : L’histoire commence en 1938 avec Marceau Evrard grand amateur de bières, qu’il consommait entre marchands de vaches au bistrot de l’abattoir de Marchiennes. Aujourd’hui nous associons le savoir-faire de la Brasserie Célestin à la Maison Evrard en vous proposant cette bière blonde spécialement conçue pour la viande.

Conservez au réfrigérateur entre 0°C et 4°C.