Pied de porc pané

Le pied de porc pané est une spécialité emblématique de la charcuterie française. Nos pieds de porc sont issus d'élevages sélectionnés pour leur qualité et leur traçabilité. Chaque pied est préparé avec minutie : après un désossage méticuleux, il est cuit à basse température dans un bouillon aromatique pour développer toute sa tendreté et sa saveur.

Une fois cuit, le pied est pressé, refroidi, puis enrobé d'une chapelure fine et assaisonnée avant d'être pané selon la tradition. Cette double cuisson garantit une texture fondante à cœur contrastant avec le croustillant de l'enrobage.

Notre pied de porc pané est prêt à être réchauffé et dégusté pour un repas gourmand aux saveurs authentiques.

Conseils de Préparation et Dégustation

Préparation :

• Au four : Préchauffez votre four à 180°C et réchauffez pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la panure soit bien dorée.
• À la poêle : Faites revenir à feu moyen-doux dans un peu de beurre pendant 5-7 minutes de chaque côté.

Suggestion de recette :

Servez votre pied de porc pané avec une sauce gribiche ou une moutarde à l'ancienne pour rehausser ses saveurs.

Accompagnements idéaux :

• Légumes : Une purée de pommes de terre à l'ancienne, des lentilles vertes du Puy ou une simple salade verte à la vinaigrette moutardée.
• Accords vins : Un vin rouge fruité comme un Beaujolais-Villages ou un Côtes du Rhône.
• Bière : Notre Bière des Abattoirs, dont les notes maltées et légèrement houblonnées complètent parfaitement le côté croustillant et fondant du pied de porc pané.

Bon appétit !