Tranche de paleron mariné

Le paleron est l'un des joyaux méconnus de la boucherie traditionnelle. Ce morceau, situé dans l'épaule du bœuf, est traversé par une fine membrane de collagène qui, une fois cuite, se transforme pour apporter une onctuosité incomparable à la viande.

Notre marinade, élaborée selon une recette artisanale, associe des huiles de qualité, des herbes fraîches et des épices soigneusement sélectionnées qui pénètrent au cœur des fibres musculaires pour les attendrir et les parfumer. Chaque tranche est marinée pendant au moins 24 heures pour garantir une imprégnation optimale des saveurs.

Nos tranches de paleron proviennent exclusivement de bovins élevés en France, dans le respect du bien-être animal et selon des méthodes traditionnelles. Cette origine garantit une qualité constante et une traçabilité irréprochable.

Allergènes :

• Arachides préparées
• Gluten
• Grain de sésame
• Lupin
• Mollusques
• Moutarde
• Soja
• Sulfite E220 - E228

Conseils de préparation et d'accompagnement

Cuisson

• Au barbecue : 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante
• À la poêle : saisir 2 minutes de chaque côté puis terminer à feu doux 3-4 minutes
• Au four : préchauffer à 180°C, saisir la viande à la poêle puis enfourner 10-12 minutes

Idées de recettes

Parfait dans un sandwich gourmand avec des oignons caramélisés et une sauce maison, ou en plat principal accompagné d'une purée rustique et de légumes grillés.

Accompagnements recommandés

• Légumes : pommes de terre grenaille rôties au thym, ratatouille provençale, poêlée de champignons forestiers
• Accord vin : un Côtes du Rhône charpenté ou un Cahors aux tanins souples
• Bière : notre Bière des Abattoirs, avec ses notes maltées et sa légère amertume, complète parfaitement les saveurs de la viande marinée

Profitez de cette pièce d'exception pour un repas convivial et savoureux !