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POIDS MOYEN :
1 000g
Notre côte de boeuf Wagyu d'origine France EVRARD est un produit d'exception, fruit d'un savoir-faire artisanal. Cette pièce noble, maturée avec patience, offre une texture incomparable et un persillage exceptionnel caractéristique de cette race prestigieuse. La maturation renforce ses arômes et garantit une tendreté remarquable. Un véritable trésor gastronomique, sélectionné avec soin pour les amateurs de viande d'exception.
La côte de boeuf Wagyu EVRARD est l'une des pièces les plus nobles de notre boucherie. Issue de bovins de race Wagyu élevés exclusivement en France selon des méthodes traditionnelles et respectueuses, cette viande se distingue par son persillage extraordinaire - ces fines infiltrations de gras intramusculaire qui fondent à la cuisson et confèrent à la viande sa jutosité et sa saveur incomparables.
Notre processus de maturation, réalisé dans des conditions optimales de température et d'hygrométrie, permet à la viande de développer des arômes complexes et une tendreté exceptionnelle. La côte de boeuf Wagyu maturée est reconnaissable à sa couleur rouge intense et son gras légèrement ambré, signes d'une qualité supérieure.
Conseils de préparation et dégustation
Pour sublimer cette pièce d'exception, nous recommandons une cuisson au grill ou à la poêle en fonte. Sortez la viande du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson et laissez-la atteindre la température ambiante. Assaisonnez simplement de gros sel et de poivre fraîchement moulu.
Saisissez la côte à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté pour caraméliser l'extérieur, puis poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à obtenir la cuisson désirée (idéalement saignante à 50-55°C à cœur). Laissez reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium avant de trancher.
Accompagnez cette merveille de pommes de terre grenaille rôties au thym, d'une poêlée de girolles ou d'une simple salade de mesclun à l'huile de noix. Pour l'accord vin, un Bordeaux puissant comme un Saint-Émilion Grand Cru ou un Bourgogne comme un Gevrey-Chambertin sublimeront cette viande d'exception. Notre Bière des Abattoirs, avec ses notes légèrement torréfiées et sa finesse aromatique, offre également un contraste intéressant avec la richesse de cette côte de boeuf.
Allergènes pour Côte de boeuf Wagyu Origine France EVRARD Maturée : sans
Accompagnez cette merveille de pommes de terre grenaille rôties au thym, d'une poêlée de girolles ou d'une simple salade de mesclun à l'huile de noix.
Pour l'accord vin, un Bordeaux puissant comme un Saint-Émilion Grand Cru ou un Bourgogne comme un Gevrey-Chambertin sublimeront cette viande d'exception.
Notre Bière des Abattoirs, avec ses notes légèrement torréfiées et sa finesse aromatique, offre également un contraste intéressant avec la richesse de cette côte de boeuf.
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