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Notre daube de boeuf à la provençale est un plat traditionnel du sud de la France, mijoté avec soin dans notre laboratoire. Préparée selon une recette authentique, cette daube associe des morceaux de boeuf français tendres et savoureux, mijotés longuement dans un bouillon parfumé aux herbes de Provence, vin rouge, tomates et olives. Un plat réconfortant qui incarne l'essence même de la cuisine méditerranéenne, prêt à être réchauffé pour un repas convivial sans effort.
La daube de boeuf à la provençale est l'un des fleurons de notre gamme traiteur maison. Nous sélectionnons avec soin des morceaux de boeuf français issus de races à viande, principalement du paleron et de la joue, reconnus pour leur tendreté après une cuisson lente.
Notre préparation respecte la tradition provençale : les morceaux de viande sont d'abord marinés dans un vin rouge corsé pendant plusieurs heures, puis mijotés longuement avec des carottes, oignons, ail, bouquet garni, zeste d'orange, olives de Nice et un soupçon d'anchois pour rehausser les saveurs. L'ensemble est cuit à basse température pour garantir une viande fondante et des saveurs parfaitement développées.
Ce plat emblématique du Sud de la France est préparé dans notre laboratoire par nos artisans charcutiers-traiteurs, sans conservateurs ni additifs superflus.
Conseils de préparation et dégustation
Préparation : Réchauffez simplement à feu doux dans une casserole pendant 10 à 15 minutes en remuant délicatement, ou au micro-ondes 3-4 minutes (puissance moyenne) en mélangeant à mi-parcours.
Accompagnement : Servez traditionnellement avec des pâtes fraîches, de la polenta crémeuse ou des pommes de terre vapeur. Pour les légumes, privilégiez des haricots verts al dente ou une ratatouille maison.
Accords :
- Vin : Un rouge de Provence comme un Bandol ou un Côtes-du-Rhône méridional, aux notes épicées et fruitées.
- Bière : Notre partenaire local "La Bière des Abattoirs" propose une ambrée artisanale dont les notes maltées et caramélisées sublimeront parfaitement les saveurs de la daube.
Bon appétit !
Allergènes pour Daube de boeuf à la provençale :
- Gluten
- Lait y compris lactose
Accompagnement :
Servez traditionnellement avec des pâtes fraîches, de la polenta crémeuse ou des pommes de terre vapeur. Pour les légumes, privilégiez des haricots verts al dente ou une ratatouille maison.
Accords :
- Un rouge de Provence comme un Bandol ou un Côtes-du-Rhône méridional, aux notes épicées et fruitées.
- Notre partenaire local "La Bière des Abattoirs" propose une ambrée artisanale dont les notes maltées et caramélisées sublimeront parfaitement les saveurs de la daube.
Bon appétit !
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