Travers de veau mariné

Le travers de veau mariné est une coupe authentique issue de nos élevages français sélectionnés avec soin. Ces travers sont prélevés sur la partie ventrale de la cage thoracique du veau, offrant une viande à la fois tendre et goûteuse. Notre marinade, élaborée selon une recette exclusive, combine harmonieusement des herbes aromatiques, des épices et une touche d'agrumes qui viennent rehausser le goût délicat du veau sans le masquer.

Chaque pièce est méticuleusement préparée dans notre atelier, où nos bouchers experts veillent à la qualité et à la fraîcheur irréprochables du produit. La marinade pénètre lentement les fibres de la viande, assurant une saveur uniforme et un moelleux incomparable à la cuisson.

Allergènes :

• Arachides préparées
• Fruits à coque
• Gluten
• Grain de sésame
• Lupin
• Mollusques
• Moutarde
• Soja
• Sulfite E220 - E228

Conseils de préparation et dégustation

Préparation : Pour une cuisson optimale, sortez le travers de veau mariné du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson. Vous pouvez le cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes ou au barbecue à feu moyen pendant 15-20 minutes de chaque côté, en le retournant régulièrement pour éviter qu'il ne brûle.

Recette suggérée : Accompagnez votre travers de veau mariné de légumes grillés comme des courgettes, des poivrons et des aubergines. Une purée de pommes de terre à l'huile d'olive ou des pommes de terre grenailles rôties au thym complèteront parfaitement ce plat.

Accords : Pour l'accompagnement, nous recommandons un vin rouge fruité comme un Côtes du Rhône ou un Pinot Noir de Bourgogne. Les amateurs de bière apprécieront particulièrement notre Bière des Abattoirs, dont les notes maltées et légèrement houblonnées s'harmonisent parfaitement avec les saveurs de notre travers de veau mariné.