Poularde de chez Mr Tauzin farcie aux asperges

La poularde de chez Mr Tauzin est une volaille d'exception, élevée selon des méthodes traditionnelles respectueuses de l'animal. Sélectionnée pour sa chair tendre et savoureuse, cette volaille fermière française bénéficie d'une alimentation naturelle et d'un temps d'élevage prolongé qui lui confère une qualité gustative remarquable.

Notre chef boucher prépare cette poularde avec une farce maison aux asperges fraîches, associant la douceur de la chair de volaille à la finesse herbacée des asperges. Ce mariage subtil de saveurs est rehaussé d'un assaisonnement délicat qui sublime les ingrédients sans les masquer. Chaque poularde est préparée à la commande dans notre laboratoire, garantissant fraîcheur et qualité irréprochables.

Conseils de préparation et dégustation

Préchauffez votre four à 180°C. Placez la poularde dans un plat allant au four, arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus. Enfournez pour environ 1h30, en l'arrosant régulièrement de son jus de cuisson. La poularde est cuite lorsque le jus qui s'en échappe est clair et que sa température à cœur atteint 75°C.

Servez cette poularde farcie accompagnée d'une purée de pommes de terre à l'huile d'olive ou de légumes printaniers rôtis (carottes nouvelles, petits pois frais). Pour un repas complet, ajoutez une poêlée d'asperges vertes pour faire écho à la farce.

Accord vin : Un Bourgogne blanc comme un Meursault ou un Puligny-Montrachet, dont la richesse aromatique et la belle acidité équilibreront parfaitement la finesse de la volaille et des asperges.

Accord bière : Notre Bière des Abattoirs blonde, avec ses notes florales et sa légère amertume, accompagnera idéalement cette poularde, apportant fraîcheur et équilibre à l'ensemble du plat.