Millefeuille de céleri caramélisé à la truffe

Le millefeuille de céleri caramélisé à la truffe est l'une des créations signatures de notre maison. Cette préparation traiteur allie la finesse du céleri-rave, sélectionné pour sa fraîcheur et sa texture, à la noblesse de la truffe. Le céleri est tranché finement puis caramélisé lentement pour développer ses arômes sucrés naturels. Entre chaque couche, nous ajoutons une préparation délicate à base de truffe, offrant un contraste saisissant entre la douceur du légume et la puissance terreuse du champignon.

Chaque millefeuille est assemblé à la main par nos chefs, dans le respect des techniques culinaires traditionnelles, avec cette touche de modernité qui caractérise notre maison. Ce plat représente parfaitement notre philosophie : valoriser des produits simples par un savoir-faire d'exception pour créer des saveurs mémorables.

Allergènes

• Lait y compris lactose
• Fruit à coque
• Moutarde
• Céleri
• Soja
• Arachides préparées
• Gluten

Conseils de préparation et dégustation

Préparation : Sortez le millefeuille du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation. Pour une expérience optimale, réchauffez-le délicatement au four à 160°C pendant 5-7 minutes. Vous pouvez également le déguster froid pour apprécier pleinement les arômes de la truffe.

Accompagnement : Servez ce millefeuille en entrée, accompagné d'une petite salade de mâche ou de roquette assaisonnée d'une vinaigrette légère au vinaigre balsamique. Pour un repas plus consistant, ajoutez quelques copeaux de parmesan et des noix torréfiées.

Accords :

• Vin : Un vin blanc sec et minéral comme un Chablis Premier Cru ou un Sancerre s'accordera parfaitement avec les notes délicates de la truffe.
• Bière : Notre Bière des Abattoirs Blonde apportera, par sa légèreté et ses notes florales, un contraste rafraîchissant qui équilibrera la richesse du millefeuille.

Astuce du chef : Parsemez quelques grains de fleur de sel et un tour de moulin à poivre fraîchement moulu juste avant de servir pour réveiller toutes les saveurs de ce plat d'exception.