Andouille de Guémenée

L'Andouille de Guémenée tire son nom de la commune bretonne de Guémené-sur-Scorff, berceau historique de cette charcuterie d'exception. Notre andouille est élaborée selon la méthode traditionnelle qui a fait sa renommée depuis des générations.

Ce produit d'exception se caractérise par sa structure en anneaux concentriques formés de boyaux de porc superposés. Après une sélection rigoureuse des meilleurs intestins, ceux-ci sont nettoyés, assaisonnés avec notre mélange d'épices secret puis emboîtés manuellement les uns dans les autres. L'andouille est ensuite lentement fumée au bois de hêtre pendant plusieurs jours, ce qui lui confère sa couleur ambrée et son arôme si caractéristique.

La dégustation révèle une saveur puissante et affirmée, légèrement salée et délicatement fumée, avec une texture à la fois ferme et fondante qui fait toute sa singularité.

Allergènes : Fruit à coque - Sulfite E220 -E228

Conseils de préparation et dégustation

L'Andouille de Guémenée se déguste traditionnellement en fines tranches, à température ambiante pour en apprécier tous les arômes. Elle peut être servie simplement sur un plateau de charcuterie accompagnée de pain de seigle et d'un beurre demi-sel.

Pour une entrée raffinée, incorporez-la dans une salade tiède de pommes de terre avec une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne. En plat principal, elle s'intègre parfaitement dans un pot-au-feu ou une potée aux choux.

Accords mets et boissons

Pour sublimer votre dégustation, accompagnez l'Andouille de Guémenée d'un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sancerre qui équilibrera parfaitement son caractère affirmé. Les amateurs de vin rouge opteront pour un Côtes du Rhône léger ou un Beaujolais frais.

Pour une expérience authentique, notre Bière des Abattoirs, avec ses notes maltées et sa légère amertume, crée un accord parfait en contrebalançant harmonieusement le goût fumé de l'andouille.