Petit salé parisien

Notre Petit Salé Parisien est élaboré selon une recette traditionnelle qui remonte à plusieurs siècles. Nous sélectionnons des morceaux de poitrine de porc de qualité supérieure, que nous désossons soigneusement avant de les soumettre à un salage à sec. Ce processus, qui dure plusieurs jours, permet à la viande de s'imprégner délicatement des saveurs du sel et des aromates (laurier, thym, poivre, ail) qui composent notre saumure sèche.

Contrairement à d'autres préparations plus intensément salées, notre Petit Salé Parisien conserve une douceur qui met en valeur le goût naturel du porc. Sa texture tendre et sa saveur équilibrée en font un produit d'exception, fidèle à la tradition charcutière française.

Conseils de préparation et accords

Préparation

Pour profiter pleinement de votre Petit Salé Parisien, nous vous recommandons de le dessaler légèrement en le plongeant dans l'eau froide pendant 1 à 2 heures avant cuisson. Cuisez-le ensuite à feu doux dans un bouillon aromatisé aux carottes, oignons et bouquet garni pendant environ 1h30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Recettes et accompagnements

• Le classique: Servez votre petit salé avec des lentilles vertes du Puy cuites avec des carottes, oignons et un bouquet garni.
• Version raffinée: Accompagnez-le d'une purée de pommes de terre à l'huile d'olive et aux herbes fraîches.
• Légumes recommandés: Carottes glacées, navets, poireaux ou chou vert braisé.

Accords vins et bières

• Vin rouge: Un Beaujolais-Villages ou un Côtes du Rhône léger.
• Vin blanc: Un Chardonnay de Bourgogne apportera une agréable fraîcheur.
• Notre suggestion: La Bière des Abattoirs, dont les notes maltées et légèrement houblonnées sublimeront parfaitement les saveurs délicates de notre Petit Salé Parisien.