Saindoux

Le saindoux est une graisse noble, extraite des tissus adipeux du porc, principalement de la panne (graisse abdominale). Notre saindoux est préparé de manière artisanale, en faisant fondre délicatement ces morceaux choisis à basse température pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques.

D'une texture lisse et crémeuse à température ambiante, il se caractérise par sa couleur blanche et son goût subtil qui magnifiera vos préparations sans les dominer. Notre saindoux est 100% naturel, sans additifs ni conservateurs, pour vous offrir un produit pur comme autrefois.

Contrairement aux idées reçues, le saindoux contient moins de graisses saturées que le beurre et possède un point de fumée élevé, ce qui en fait une graisse de cuisson remarquable pour les hautes températures.

Conseils d'utilisation et accords

Préparation culinaire : Parfait pour la pâtisserie traditionnelle (tartes, quiches, feuilletages), il donne un croustillant incomparable aux pommes de terre sautées et une saveur authentique aux plats mijotés. Idéal pour la confection de rillettes, pâtés et terrines.

Recettes régionales : Indispensable pour réaliser une véritable carbonade flamande, des gaufres du Nord ou encore le traditionnel potjevleesch.

Accompagnements suggérés :

• Légumes : Pommes de terre, choux, légumes racines rôtis
• Vin : Un Pinot Noir de Bourgogne ou un Côtes du Rhône charpenté
• Bière : Notre Bière des Abattoirs, dont les notes maltées et légèrement caramélisées s'accordent parfaitement avec les plats cuisinés au saindoux

Conservez à température ambiante dans un endroit frais et sec, ou au réfrigérateur pour une conservation prolongée.