Carré d'agneau du Quercy France

Le carré d'agneau du Quercy est une des plus nobles pièces de l'agneau, réputée pour sa chair rosée et son goût subtil et délicat. Nos agneaux sont élevés dans le respect des traditions agricoles du Quercy, où ils profitent des pâturages verdoyants et de l'air pur de cette région préservée.

Cette viande d'exception se distingue par sa finesse et sa tendreté incomparables. Le carré comprend les côtes premières et secondes, soigneusement parées par nos bouchers experts pour vous offrir une pièce prête à cuisiner. Chaque carré est sélectionné avec soin pour garantir une qualité constante et une fraîcheur irréprochable.

Conseils de préparation

Le carré d'agneau du Quercy se prête idéalement à une cuisson au four. Préchauffez votre four à 180°C, assaisonnez le carré avec du sel, du poivre et des herbes de Provence, puis faites-le rôtir pendant 20 à 25 minutes pour une cuisson rosée. Laissez reposer 5 minutes avant de découper.

Pour une recette plus élaborée, préparez une croûte aux herbes fraîches et à l'ail que vous appliquerez sur le carré avant cuisson. Servez avec une purée de pommes de terre à l'huile d'olive ou des petits légumes printaniers rôtis au four.

Accords mets et boissons

Ce carré d'agneau s'accordera parfaitement avec un vin rouge de caractère comme un Cahors ou un Madiran. Pour une touche locale, notre Bière des Abattoirs, avec ses notes maltées et sa légère amertume, accompagnera idéalement cette viande d'exception en créant un contraste rafraîchissant avec le caractère gourmand de l'agneau.