Epaule avec os d'agneau du Quercy France

L'épaule avec os d'agneau du Quercy est l'une des pièces les plus savoureuses de l'agneau. Sélectionnée avec soin dans notre boucherie, cette épaule provient exclusivement d'agneaux élevés dans le Quercy, région réputée pour ses prairies riches et son savoir-faire pastoral ancestral.

La particularité de cette pièce réside dans sa découpe avec os qui préserve toutes les qualités organoleptiques de la viande. Le gras délicatement réparti fond pendant la cuisson et imprègne les fibres de la viande, lui conférant une tendreté et des arômes inégalables. Sa chair rosée et son grain fin sont les témoins d'une qualité supérieure et d'un élevage respectueux.

Chaque épaule est préparée par nos bouchers experts qui veillent à une maturation optimale pour développer ses saveurs caractéristiques et sa texture fondante.

Conseils de préparation et dégustation

Préparation recommandée : L'épaule d'agneau avec os exprime tout son potentiel en cuisson lente. Idéale pour un rôti au four (160°C pendant 20-25 minutes par livre), en cocotte mijotée avec des herbes de Provence, ou confite à basse température (90°C pendant 7h).

Suggestion de recette : Frottez l'épaule avec un mélange d'ail, de romarin et d'huile d'olive. Déposez-la sur un lit de pommes de terre, carottes et oignons, arrosez d'un verre de vin blanc sec et enfournez à couvert. En fin de cuisson, découvrez pour obtenir une peau dorée et croustillante.

Accompagnements suggérés :

• Légumes : Flageolets, haricots blancs, ratatouille provençale ou un gratin dauphinois.
• Accord vin : Un Cahors charpenté ou un Saint-Émilion aux tanins souples.
• Bière : Notre Bière des Abattoirs dans sa version blonde artisanale, apportera des notes fraîches et légèrement houblonnées qui sublimeront les saveurs de l'agneau.

Savourez ce produit d'exception qui incarne le meilleur de la tradition bouchère française et notre engagement pour une viande de qualité supérieure.