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POIDS MOYEN :
200g
La hampe de bœuf origine France Régional est un morceau d'exception, prisé des connaisseurs pour sa saveur intense et son caractère affirmé. Issue d'élevages français sélectionnés avec soin, cette pièce tendre provient du diaphragme du bœuf. Sa texture fibreuse et juteuse offre une expérience gustative unique qui ravira les amateurs de viande de caractère. Un produit emblématique de notre terroir, travaillé dans le respect de la tradition bouchère.
La hampe de bœuf est un morceau noble et savoureux, issu des élevages régionaux français que nous sélectionnons avec la plus grande rigueur. Ce muscle du diaphragme, situé entre la poitrine et les côtes, est reconnaissable à ses fibres longues et parallèles qui lui confèrent une texture caractéristique.
Nos hampes de bœuf sont issues d'animaux élevés selon les méthodes traditionnelles françaises, garantissant une qualité et une traçabilité irréprochables. La viande présente une couleur rouge foncée typique et un persillé subtil qui contribue à sa tendreté et à son goût prononcé.
Conseils de préparation
Pour sublimer votre hampe de bœuf, nous recommandons une cuisson rapide à feu vif (poêle, plancha ou barbecue). Assaisonnez simplement de sel et poivre juste avant la cuisson. Pour une pièce saignante et tendre, comptez 2 à 3 minutes de chaque côté. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher perpendiculairement aux fibres.
Idéale en version bistrot avec une échalote confite et des frites maison, la hampe se marie également avec une purée de pommes de terre à l'huile d'olive ou des légumes grillés de saison.
Accords mets et boissons
Vin : Un vin rouge charpenté comme un Côtes du Rhône ou un Cahors mettra parfaitement en valeur les saveurs de cette pièce de caractère.
Bière : Notre bière des Abattoirs,
Sans allergène
Idéale en version bistrot avec une échalote confite et des frites maison, la hampe se marie également avec une purée de pommes de terre à l'huile d'olive ou des légumes grillés de saison.
Accords mets et boissons
Vin : Un vin rouge charpenté comme un Côtes du Rhône ou un Cahors mettra parfaitement en valeur les saveurs de cette pièce de caractère.
Bière : Notre bière des Abattoirs,
Click & Collect - gratuit
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