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POIDS MOYEN :
1200g
Notre côte de boeuf EVRARD, pièce noble par excellence, est soigneusement sélectionnée et maturée pendant 30 jours minimum. Cette maturation lente et maîtrisée développe des saveurs intenses et une tendreté exceptionnelle. Issue d'élevages français de qualité, cette pièce généreuse se distingue par son persillé remarquable, sa texture fondante et ses arômes complexes qui raviront les plus fins gourmets. Un produit d'exception pour des moments de dégustation inoubliables.
La côte de boeuf EVRARD représente l'excellence de notre boucherie. Soigneusement sélectionnée auprès d'éleveurs français de confiance, cette pièce provient de bovins élevés dans le respect du bien-être animal et des traditions d'élevage.
Sa maturation de 30 jours minimum est réalisée dans nos chambres dédiées, où température et hygrométrie sont contrôlées avec précision. Ce processus permet à la viande de développer naturellement ses arômes et sa tendreté. Durant cette période, les enzymes naturelles présentes dans la viande transforment les fibres musculaires et concentrent les saveurs, offrant une expérience gustative incomparable.
La côte de boeuf EVRARD se caractérise par son persillé délicat, sa couleur rouge profond et sa graisse périphérique légèrement jaunâtre, signe d'une maturation optimale. Son os caractéristique contribue également à la richesse de ses saveurs lors de la cuisson.
Conseils de préparation et dégustation
Préparation : Sortez la côte du réfrigérateur au moins 1h avant la cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante. Assaisonnez simplement de gros sel et de poivre fraîchement moulu.
Cuisson idéale : Pour préserver toutes ses qualités, privilégiez une cuisson au barbecue ou à la poêle en fonte très chaude. Saisissez vivement chaque face (2-3 min), puis terminez la cuisson à chaleur modérée jusqu'à atteindre la cuisson désirée. Laissez reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium avant de trancher.
Accompagnements : Servez avec des pommes de terre grenailles rôties au thym, une poêlée de champignons sauvages ou une simple salade verte à l'huile de noix.
Accords : Cette pièce d'exception s'associe parfaitement avec un vin rouge puissant comme un Bordeaux Saint-Émilion ou un Côtes-du-Rhône. Pour les amateurs de bière, notre partenaire local "La Bière des Abattoirs" sublimera votre côte de boeuf maturée.
Accompagnements : Servez avec des pommes de terre grenailles rôties au thym, une poêlée de champignons sauvages ou une simple salade verte à l'huile de noix.
Accords : Cette pièce d'exception s'associe parfaitement avec un vin rouge puissant comme un Bordeaux Saint-Émilion ou un Côtes-du-Rhône. Pour les amateurs de bière, notre partenaire local "La Bière des Abattoirs" sublimera votre côte de boeuf maturée.
Click & Collect - gratuit
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