Tournedos de filet de boeuf France Régional

Le tournedos est la pièce la plus noble et la plus tendre du bœuf, prélevée dans la partie centrale du filet. Notre tournedos France Régional provient exclusivement d'animaux élevés dans nos terroirs français, sélectionnés pour leur alimentation saine et leur bien-être.

Cette viande d'exception se caractérise par sa texture particulièrement fondante et son persillé fin qui lui confère une tendreté incomparable. Sa saveur délicate et son goût authentique révèlent tout le savoir-faire de nos éleveurs partenaires et l'excellence de la viande bovine française.

Chaque tournedos est découpé à la main par nos maîtres bouchers, dans le respect des traditions bouchères, pour vous garantir une pièce régulière et parfaitement parée.

Conseils de préparation et dégustation

Préparation idéale : Pour sublimer ce tournedos, privilégiez une cuisson à la poêle ou au gril. Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Assaisonnez simplement de sel et poivre. Saisissez à feu vif 1 à 2 minutes de chaque côté pour une cuisson bleue ou saignante, qui préservera toute sa tendreté et ses saveurs. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Suggestion de recette : Préparez un tournedos Rossini en le surmontant d'une escalope de foie gras poêlée et d'une réduction de sauce au Madère.

Accompagnements : Servez avec des pommes de terre grenaille rôties au thym, des asperges vertes ou une poêlée de champignons forestiers pour un accord parfait.

Accord vin : Un Bordeaux rouge puissant comme un Saint-Émilion Grand Cru ou un Bourgogne comme un Gevrey-Chambertin sublimeront cette viande d'exception.

Accord bière : Notre bière des Abattoirs, avec ses notes maltées et sa légère amertume, apportera un contraste rafraîchissant à la richesse du tournedos.