Jarret de boeuf avec os France Régional

Le jarret de boeuf avec os est une pièce noble et rustique prélevée sur le membre antérieur ou postérieur de l'animal. Notre sélection France Régional garantit une viande issue d'élevages locaux respectueux des traditions françaises et du bien-être animal.

Reconnaissable à son os central imposant entouré d'une viande persillée et gélatineuse, le jarret de boeuf offre une texture fibreuse qui se transforme en une viande fondante après mijotage. Riche en collagène, il libère pendant la cuisson des sucs savoureux qui parfument admirablement vos préparations.

Notre jarret de boeuf est découpé avec précision par nos artisans bouchers pour vous garantir des morceaux réguliers, facilitant ainsi une cuisson homogène. La présence de l'os apporte une saveur incomparable à vos plats et permet d'obtenir une moelle délicieuse que les connaisseurs apprécieront.

Conseils de préparation et dégustation

Préparation recommandée : Le jarret de boeuf exprime tout son potentiel dans des cuissons lentes et mijotées. Idéal pour un osso buco, un pot-au-feu traditionnel ou un bourguignon revisité. Comptez 2h30 à 3h de cuisson à feu doux pour obtenir une viande fondante.

Recette suggestion : Saisissez votre jarret à feu vif, puis laissez-le mijoter dans un bouillon aux légumes racines (carottes, navets, poireaux), agrémenté d'un bouquet garni et d'une tomate. En fin de cuisson, récupérez la moelle pour la déguster sur des toasts à l'apéritif.

Accompagnements : Servez votre jarret avec des pommes de terre vapeur, une purée rustique ou des légumes d'hiver. Un gratin dauphinois ou des légumes rôtis au four compléteront parfaitement ce plat généreux.

Accord vin : Un vin rouge structuré comme un Côtes du Rhône ou un Bordeaux saura accompagner la richesse de cette viande. Pour une touche locale, notre Bière des Abattoirs, avec ses notes maltées et son amertume équilibrée, s'accordera parfaitement avec le caractère rustique du jarret.