Tournedos de coeur de rumsteak France Régional

Notre tournedos de cœur de rumsteak est prélevé dans la partie la plus tendre du rumsteak, situé dans le quartier arrière du bœuf. Cette pièce prestigieuse est caractérisée par son grain fin, sa couleur rouge intense et son persillé délicat qui garantit une viande juteuse et savoureuse à la cuisson.

Chaque tournedos est méticuleusement préparé par nos artisans bouchers qui respectent le savoir-faire traditionnel. Issus d'élevages français régionaux où le bien-être animal et l'alimentation naturelle sont prioritaires, nos tournedos reflètent notre engagement pour une viande de qualité supérieure, respectueuse de l'environnement et des traditions d'élevage françaises.

Conseils de préparation et dégustation

Préparation : Sortez le tournedos du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante. Assaisonnez simplement de sel et poivre juste avant la cuisson.

Cuisson : Pour préserver toutes ses qualités gustatives, privilégiez une cuisson rapide à feu vif :

• Bleu : 1 min de chaque côté
• Saignant : 1,5 min de chaque côté
• À point : 2 min de chaque côté
• Bien cuit : 3 min de chaque côté

Laissez reposer 3 minutes avant de servir pour que les jus se répartissent uniformément.

Accompagnements recommandés :

• Légumes : Pommes de terre grenaille rôties au thym, écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive, poêlée de champignons forestiers ou asperges grillées.
• Accord vin : Un Bordeaux rouge comme un Saint-Émilion ou un Bourgogne comme un Gevrey-Chambertin sublimeront les saveurs de cette viande d'exception.
• Notre suggestion : La Bière des Abattoirs, dont les notes maltées et légèrement houblonnées apportent une fraîcheur qui équilibre parfaitement le caractère de ce tournedos.