Raie aux câpres

La raie aux câpres fait partie des trésors de notre carte traiteur. Nous sélectionnons des ailes de raie fraîches d'origine française, préparées le jour même pour garantir une qualité optimale. La chair blanche et délicate de la raie est cuite avec précision pour conserver toute sa tendreté.

Notre sauce, préparée selon une recette traditionnelle, est élaborée à base de beurre de baratte fondu, relevé par un filet de jus de citron et agrémenté de câpres finement sélectionnées. Ces petites baies apportent une touche acidulée et une texture croquante qui contrastent délicieusement avec la douceur de la chair de poisson.

Chaque portion est soigneusement préparée à la main par nos artisans bouchers-traiteurs, dans le respect des méthodes traditionnelles et des normes d'hygiène les plus strictes.

Conseils de préparation et dégustation

Pour réchauffer votre raie aux câpres, nous vous conseillons de la placer dans un four préchauffé à 150°C pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes 2 à 3 minutes à puissance moyenne. Évitez une cuisson trop longue qui pourrait assécher la chair délicate.

Ce plat s'accompagne parfaitement de pommes de terre vapeur ou d'un riz basmati. Pour compléter l'assiette, optez pour des légumes verts comme des haricots verts ou des épinards frais.

Pour l'accord vin, nous recommandons un vin blanc sec et minéral comme un Muscadet ou un Chablis qui s'harmonisera parfaitement avec la finesse de la raie. Amateur de bière ? Notre Bière des Abattoirs, avec ses notes légèrement houblonnées et sa fraîcheur, accompagnera idéalement ce plat de poisson.