Gratin dauphinois

Le gratin dauphinois est une spécialité originaire du Dauphiné que nous préparons selon la recette traditionnelle. Nos chefs sélectionnent avec soin des pommes de terre à chair ferme de provenance française, idéales pour la cuisson lente. Elles sont tranchées finement puis disposées en couches régulières avant d'être nappées d'un mélange de crème fraîche et de lait entier.

L'assaisonnement est soigneusement dosé avec du sel fin, du poivre fraîchement moulu, une pointe de muscade râpée et une légère infusion d'ail qui parfume délicatement l'ensemble sans jamais dominer. La cuisson lente au four permet aux saveurs de se marier parfaitement et offre cette texture inimitable : fondante à l'intérieur avec une délicieuse croûte dorée sur le dessus.

Conseils de préparation et accompagnements

Préparation : Réchauffez le gratin au four à 160°C pendant environ 20 minutes. Pour une croûte encore plus dorée, terminez par quelques minutes sous le grill.

Accompagnements idéaux :

• Parfait avec une pièce de viande rôtie comme un gigot d'agneau, une côte de bœuf ou un rôti de veau
• Accompagne idéalement nos volailles fermières ou nos viandes maturées
• Se marie également avec des légumes verts comme des haricots ou une salade croquante

Accords boissons :

• Vins : Un vin blanc sec comme un Chardonnay de Bourgogne ou un rouge fruité comme un Côtes du Rhône
• Notre suggestion : La Bière des Abattoirs, dont les notes légèrement maltées et la fine amertume équilibrent parfaitement la richesse crémeuse du gratin