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POIDS MOYEN :
290g
La souris d'agneau du Quercy est un morceau d'exception de notre terroir français. Issue des élevages ovins du Quercy, cette pièce confite et fondante se distingue par sa chair délicate et son goût authentique. Parfaitement adaptée aux cuissons lentes, la souris d'agneau du Quercy révèle toutes ses saveurs en mijotant doucement. Un produit d'excellence qui ravira les amateurs de viande tendre et savoureuse, élevée selon les traditions françaises.
La souris d'agneau du Quercy est une pièce noble prélevée sur la partie inférieure du gigot. Ce morceau charnu, enveloppé autour de l'os, est naturellement persillé de fines infiltrations de gras qui lui confèrent une tendreté incomparable après cuisson.
Nos agneaux sont élevés dans le Quercy, région réputée pour ses pâturages riches et ses méthodes d'élevage traditionnelles. Les animaux grandissent en plein air, nourris principalement à l'herbe et aux céréales locales, garantissant une viande de qualité supérieure, au goût fin et délicat, caractéristique des terroirs du Sud-Ouest français.
La souris d'agneau est réputée pour sa chair fondante qui se détache naturellement de l'os après une cuisson lente. Son goût subtil et sa texture moelleuse en font un mets de choix pour les repas festifs ou les moments de partage gourmand.
Conseils de préparation et dégustation
Préparation recommandée :
Optez pour une cuisson lente à basse température (150°C) pendant 2h30 à 3h pour obtenir une viande confite qui se détache de l'os. Vous pouvez la préparer en cocotte avec un bouquet garni, des légumes racines et un peu de vin blanc ou de bouillon.
Suggestion de recette :
Souris d'agneau confite aux épices orientales : faites dorer la souris puis cuisez-la lentement avec des oignons, du miel, des abricots secs, des épices (cumin, cannelle, coriandre) et un peu de fond d'agneau.
Accompagnements idéaux :
- Légumes : purée de patate douce, légumes rôtis au four (carottes, panais, oignons), haricots blancs mijotés ou polenta crémeuse
- Vin : un Cahors corsé ou un Madiran aux tanins bien présents soutiendra parfaitement les saveurs de l'agneau
- Bière : notre Bière des Abattoirs s'accorde merveilleusement avec le caractère fondant de la souris d'agneau
Ce produit d'exception mérite d'être savouré lentement pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques.
Allergènes pour Souris d'agneau du Quercy, France : sans
Suggestion de recette :
Souris d'agneau confite aux épices orientales : faites dorer la souris puis cuisez-la lentement avec des oignons, du miel, des abricots secs, des épices (cumin, cannelle, coriandre) et un peu de fond d'agneau.
Accompagnements idéaux :
- Légumes : purée de patate douce, légumes rôtis au four (carottes, panais, oignons), haricots blancs mijotés ou polenta crémeuse
- Vin : un Cahors corsé ou un Madiran aux tanins bien présents soutiendra parfaitement les saveurs de l'agneau
- Bière : notre Bière des Abattoirs s'accorde merveilleusement avec le caractère fondant de la souris d'agneau
Ce produit d'exception mérite d'être savouré lentement pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques.
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