Epaule d' Agneau de lait Corse

Notre épaule d'agneau de lait corse provient d'agneaux sélectionnés avec soin, élevés exclusivement au lait maternel dans les pâturages montagneux de l'Île de Beauté. Cette alimentation exclusive au lait confère à la viande une tendreté exceptionnelle et une saveur délicate, moins prononcée que celle des agneaux plus âgés.

L'épaule est une pièce particulièrement savoureuse, plus grasse et plus goûteuse que le gigot, offrant une texture fondante après cuisson. La qualité de l'élevage corse, respectueux des traditions pastorales insulaires, garantit une viande de caractère qui incarne l'excellence de notre terroir français.

Conseils de préparation et dégustation

Préparation recommandée : Pour sublimer cette pièce d'exception, nous vous conseillons une cuisson lente au four. Piquez l'épaule d'ail frais, parsemez-la de romarin et de thym, arrosez d'un filet d'huile d'olive et cuisez à 150°C pendant 2h30 à 3h selon le poids. Pour une version plus corsée, vous pouvez la mariner la veille dans un mélange d'huile d'olive, d'herbes de maquis et de vin blanc corse.

Accompagnements idéaux : Servez cette épaule avec des pommes de terre grenaille rôties au four, des légumes méditerranéens (aubergines, tomates, poivrons) ou un gratin de fenouil à la corse.

Accords mets et boissons : Cette viande délicate s'accordera parfaitement avec un vin rouge corse comme un Patrimonio ou un Ajaccio. Pour une expérience originale, osez l'association avec notre Bière des Abattoirs blonde, dont les notes légèrement maltées et la fraîcheur sublimeront la douceur de cette viande d'exception.