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Notre tartelette fine aux cèpes, sublimée par notre poitrine de porc d'Antan maturée, est une création signature de notre maison. Ce mariage délicat entre la richesse terreuse des cèpes et la tendreté fondante de notre poitrine de porc maturée offre une expérience gustative d'exception. Une entrée élégante ou un amuse-bouche raffiné qui met en valeur le savoir-faire artisanal de notre charcuterie.
Cette tartelette fine est le fruit d'un travail minutieux de nos artisans charcutiers. Sur un fond de pâte feuilletée croustillant et aérien, nous disposons des cèpes soigneusement sélectionnés pour leur fraîcheur et leur saveur intense. Ces champignons nobles sont délicatement poêlés avec un peu d'échalote et de persil frais.
La poitrine de porc d'Antan que nous utilisons provient exclusivement de porcs élevés en France, nourris sainement et respectueusement. Cette pièce d'exception a été maturée dans notre cave dédiée, selon un processus contrôlé qui développe ses arômes et attendrit sa chair. La maturation confère à cette poitrine un caractère profond et une tendreté incomparable.
L'assemblage de ces deux produits d'exception crée une harmonie parfaite entre la texture fondante de la poitrine et les notes boisées des cèpes, pour une expérience gustative mémorable.
Conseils de préparation et dégustation
Pour apprécier pleinement cette tartelette, nous vous recommandons de la réchauffer 5 minutes dans un four préchauffé à 160°C pour préserver son croustillant tout en révélant les arômes des cèpes et de la poitrine maturée.
Suggestion de service : Accompagnez cette tartelette d'une petite salade de mâche assaisonnée d'une vinaigrette légère à l'huile de noisette pour créer un contraste de fraîcheur.
Accord vin : Un Bourgogne blanc (Meursault) s'accordera parfaitement avec les notes boisées des cèpes, tout comme un Côtes du Rhône léger pour accompagner la richesse de la poitrine de porc.
Accord bière : Notre Bière des Abattoirs ambrée, avec ses notes maltées et sa légère amertume, équilibrera à merveille la richesse de ce plat tout en respectant la délicatesse des champignons.
Click & Collect - gratuit
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