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Notre Parmentier de canard est une création maison qui sublime la tradition française. Des effilochés de cuisse de canard confite, mijotés lentement, sont recouverts d'une purée de pommes de terre onctueuse et gratinés au four. Ce plat réconfortant allie la richesse du canard à la douceur de la pomme de terre pour un résultat gourmand qui ravira les amateurs de cuisine authentique.
Le Parmentier de canard est l'une des spécialités de notre maison, élaboré dans notre laboratoire selon une recette traditionnelle française revisitée. Nous sélectionnons des cuisses de canard d'origine France que nous confisons lentement dans leur graisse jusqu'à obtenir une viande fondante. Cette viande est ensuite effilochée et assaisonnée avec des herbes aromatiques et des épices soigneusement choisies.
La base du plat est rehaussée d'un fond de volaille maison et d'échalotes caramélisées qui apportent profondeur et complexité. Le tout est recouvert d'une purée de pommes de terre crémeuse, préparée avec des pommes de terre à chair farineuse, du beurre de baratte et une touche de crème fraîche. Une fine couche de chapelure dorée vient parfaire ce plat avant sa cuisson au four.
Conseils de préparation et dégustation
Préparation : Réchauffez au four traditionnel à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée. Pour un résultat optimal, sortez le produit du réfrigérateur 30 minutes avant de le réchauffer.
Accompagnement : Servez avec une salade verte légèrement acidulée ou des légumes verts de saison comme des haricots verts ou des petits pois. Une petite touche d'acidité comme une compotée d'oignons rouges ou une confiture d'échalotes viendra parfaitement équilibrer la richesse du plat.
Accord vin : Un vin rouge fruité et peu tannique comme un Pinot Noir de Bourgogne ou un Saumur-Champigny s'accordera parfaitement avec ce plat. Pour les amateurs de blanc, un Chardonnay légèrement boisé sera également une excellente option.
Accord bière : Notre Bière des Abattoirs, avec ses notes maltées et sa légère amertume, constitue un accompagnement idéal pour couper la richesse du canard confit tout en préservant les saveurs du plat.
Allergènes pour Parmentier de canard :
- Arachides préparées
- Fruits à coque
- Gluten
- Lait y compris lactose
Accompagnement :
Servez avec une salade verte légèrement acidulée ou des légumes verts de saison comme des haricots verts ou des petits pois. Une petite touche d'acidité comme une compotée d'oignons rouges ou une confiture d'échalotes viendra parfaitement équilibrer la richesse du plat.
Accords :
Un vin rouge fruité et peu tannique comme un Pinot Noir de Bourgogne ou un Saumur-Champigny s'accordera parfaitement avec ce plat. Pour les amateurs de blanc, un Chardonnay légèrement boisé sera également une excellente option.
Notre Bière des Abattoirs, avec ses notes maltées et sa légère amertume, constitue un accompagnement idéal pour couper la richesse du canard confit tout en préservant les saveurs du plat.
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