Cassolette d'escargots à la crème d'ail

Notre cassolette d'escargots à la crème d'ail est un véritable hommage à la gastronomie française. Nous sélectionnons avec soin des escargots de Bourgogne de qualité supérieure, réputés pour leur chair tendre et délicate. Ces derniers sont préparés artisanalement dans notre laboratoire selon une recette traditionnelle que nous avons légèrement revisitée.

La crème d'ail qui accompagne les escargots est élaborée à partir d'ail frais, finement émincé et lentement confit dans du beurre de baratte, puis déglacé avec un peu de vin blanc sec avant d'être lié avec une crème fraîche d'excellence. Nous y ajoutons un bouquet d'herbes aromatiques fraîches - persil, ciboulette et estragon - pour apporter fraîcheur et complexité à l'ensemble.

Chaque cassolette est soigneusement dressée à la main par nos chefs et prête à être réchauffée chez vous pour une dégustation optimale.

Conseils de préparation et dégustation

Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Placez la cassolette (sans le couvercle) au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien chaude et légèrement dorée en surface.

Accompagnement : Servez cette cassolette en entrée avec quelques mouillettes de pain de campagne grillé pour saucer la délicieuse crème d'ail. Pour un repas plus complet, accompagnez-la d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère au vinaigre de Xérès.

Accords :

• Vin : Un Chablis Premier Cru ou un Riesling d'Alsace se mariera parfaitement avec la finesse de ce plat.
• Bière : Notre partenaire la Bière des Abattoirs propose une blonde légèrement houblonnée dont les notes herbacées complètent idéalement la saveur de la crème d'ail.

Bon appétit !