Pavé de veau aux girolles

Le pavé de veau aux girolles est l'une des fiertés de notre gamme traiteur. Nous sélectionnons avec rigueur des morceaux nobles de veau français, issus d'élevages respectueux, pour vous garantir une viande tendre et savoureuse. Les girolles, champignons aux notes boisées et légèrement poivrées pour accompagner la viande d'une sauce onctueuse préparée selon une recette traditionnelle française.

Chaque pavé est préparé à la main par nos artisans bouchers-charcutiers qui apportent leur savoir-faire pour vous offrir un plat équilibré, où la viande conserve toute sa tendreté et où les girolles expriment pleinement leurs arômes. Ce plat incarne notre philosophie : des produits de qualité, une préparation respectueuse des traditions avec une touche de modernité.

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Conseils de préparation et dégustation

Pour réchauffer votre pavé de veau aux girolles, nous vous recommandons de le placer dans un four préchauffé à 160°C pendant 15 à 20 minutes. Pour préserver toute l'onctuosité de la sauce, couvrez le plat d'une feuille d'aluminium.

Ce plat s'accompagne idéalement de pommes de terre grenailles rôties au thym ou d'une purée de céleri. Pour les légumes, optez pour des haricots verts frais ou des asperges vertes de saison.

Accords mets et boissons :

• Vin : Un Pinot Noir d'Alsace ou un Bourgogne rouge léger, comme un Marsannay, dont les tanins délicats souligneront la finesse du veau.
• Bière : Notre Bière des Abattoirs blonde, avec ses notes légèrement maltées et sa finesse aromatique, apportera une fraîcheur bienvenue qui contrastera avec l'onctuosité du plat.