Coeur de saint Jacques

Nos cœurs de Saint Jacques sont soigneusement sélectionnés parmi les meilleurs bancs de coquillages, garantissant une qualité irréprochable. Ces noix, partie la plus noble de la coquille Saint Jacques, offrent une texture incomparable et une saveur marine délicate qui représente l'excellence des produits de la mer.

Fraîcheur et qualité sont nos maîtres-mots : chaque cœur de Saint Jacques est traité avec le plus grand soin, de la pêche à votre assiette, pour préserver toutes ses qualités gustatives et nutritionnelles.

Riches en protéines et pauvres en matières grasses, les Saint Jacques constituent également un choix sain pour vos repas festifs ou du quotidien.

Conseils de préparation et accords

Préparation :

La Saint Jacques se déguste idéalement juste saisie, environ 1 minute de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Pour préserver sa tendreté, évitez la surcuisson qui durcit la chair.

Suggestions de recettes :

• En carpaccio, arrosé d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron
• Poêlées avec une fondue de poireaux à la crème
• En brochettes, alternées avec des morceaux de chorizo
• Gratinées au four avec une légère chapelure aux herbes

Accompagnements :

• Légumes : purée de céleri-rave, risotto aux asperges, julienne de légumes croquants
• Vin : un Chablis Premier Cru ou un Sancerre blanc pour mettre en valeur la finesse de la Saint Jacques
• Bière : notre Bière des Abattoirs, dont les notes légèrement houblonnées et la fraîcheur sublimeront la douceur naturelle des Saint Jacques

Laissez-vous tenter par cette merveille marine, fleuron de notre sélection de produits d'exception.