Tatin de Foie gras et dés de pommes confites

Cette création artisanale est élaborée dans notre laboratoire selon une recette qui marie tradition et innovation. Nous sélectionnons un foie gras d'origine France de qualité supérieure, que nous préparons avec soin avant de l'associer à des pommes fraîches coupées en dés et confites lentement dans un caramel légèrement ambré. L'ensemble repose sur une pâte feuilletée pur beurre, offrant un contraste de textures entre le croustillant de la pâte et l'onctuosité du foie gras.

Chaque tatin est façonnée à la main par nos artisans charcutiers, garantissant une présentation soignée et une qualité constante. Ce mets d'exception convient parfaitement pour débuter un repas de fête ou pour surprendre vos convives lors d'un dîner raffiné.

Conseils de préparation et dégustation

Sortez la tatin du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation pour qu'elle révèle pleinement ses arômes. Réchauffez-la légèrement au four à 160°C pendant 5-7 minutes pour une expérience optimale.

Servez cette tatin accompagnée d'une petite salade de mâche et de quelques feuilles de roquette assaisonnées d'une vinaigrette au vinaigre balsamique pour équilibrer les saveurs.

Pour l'accord parfait, nous recommandons un verre de Sauternes ou de Monbazillac dont les notes miellées complètent merveilleusement le foie gras. Les amateurs de bière apprécieront notre Bière des Abattoirs ambrée, dont les arômes maltés et légèrement caramélisés s'harmonisent idéalement avec les pommes confites et la richesse du foie gras.

Allergènes

Contient : gluten (blé), œufs, lait, sulfites. Peut contenir des traces de fruits à coque.