Sauté de veau Marengo

Notre Sauté de Veau Marengo est élaboré à partir de morceaux de veau français soigneusement sélectionnés pour leur tendreté et leur saveur. Nous privilégions les morceaux nobles comme l'épaule ou la noix, découpés en cubes généreux par nos artisans bouchers.

La recette, inspirée du plat historique créé pour Napoléon après la bataille de Marengo en 1800, est respectée dans notre laboratoire. Les morceaux de veau sont d'abord saisis pour développer leurs arômes, puis mijotés lentement dans une sauce tomate relevée avec des oignons, de l'ail, des champignons de Paris et un bouquet garni. Un soupçon de vin blanc vient compléter cette préparation gourmande.

Chaque portion est conditionnée avec soin pour préserver toutes les saveurs jusqu'à votre assiette.

Conseils de préparation et accords

Préparation : Réchauffez doucement à feu moyen dans une casserole en remuant régulièrement, ou au micro-ondes en couvrant légèrement. Évitez l'ébullition prolongée qui pourrait durcir la viande.

Accompagnement : Servez ce plat avec des pommes de terre vapeur, des tagliatelles fraîches ou un riz basmati. Pour les légumes, optez pour des carottes glacées ou des haricots verts pour apporter fraîcheur et couleur.

Accords mets et boissons :

• Vin : Un Côtes du Rhône rouge fruité ou un Bourgogne rouge léger accompagnera parfaitement ce plat.
• Bière : Notre partenaire local "La Bière des Abattoirs" dans sa version ambrée offre un équilibre parfait avec les saveurs mijotées du veau Marengo.

Bon appétit !