Noix de jambon Maison séchée

La noix de jambon maison séchée est issue de la partie la plus tendre du jambon, méticuleusement préparée dans notre atelier. Ce morceau de choix provient de porcs sélectionnés auprès d'éleveurs partenaires respectant le bien-être animal. Après un salage précis aux sels fins et aux aromates soigneusement dosés, la noix est séchée pendant plusieurs semaines dans nos séchoirs à température et hygrométrie contrôlées. Ce processus patient permet de développer un équilibre parfait entre le sel et les arômes naturels de la viande, tout en lui conférant une texture délicate et fondante.

Sa couleur rouge profond, son persillé délicat et son goût subtilement relevé en font un produit d'exception que nous sommes fiers de vous proposer. Chaque tranche raconte l'histoire d'un savoir-faire préservé et d'une attention sans compromis portée à la qualité.

Conseils de préparation et dégustation

Pour apprécier pleinement notre noix de jambon séchée, nous vous recommandons de la sortir du réfrigérateur environ 15 minutes avant dégustation. Tranchez-la finement pour révéler toutes ses saveurs.

Suggestions d'utilisation :

• En entrée, accompagnée de melon en été ou de figues fraîches en automne
• Dans une assiette de charcuteries fines avec quelques cornichons croquants
• Sur un plateau apéritif avec des tomates cerises et des olives
• En garniture de pâtes fraîches avec un filet d'huile d'olive et des copeaux de parmesan

Accompagnements recommandés :

• Légumes : Asperges vertes, roquette, tomates confites ou artichauts marinés
• Vin : Un Beaujolais fruité ou un Sancerre blanc sec
• Bière : Notre partenaire local, la Bière des Abattoirs, dans sa version blonde artisanale, dont les notes légèrement houblonnées et la fraîcheur subliment parfaitement les saveurs de notre noix de jambon

Conservez votre noix de jambon au réfrigérateur entre 0 et 4°C pour préserver toutes ses qualités gustatives.