Jambon d'Auvergne 16/18 mois d'affinage

Le Jambon d'Auvergne bénéficie d'un affinage exceptionnel de 16 à 18 mois qui lui confère toute sa noblesse. Cette période prolongée permet au jambon de développer ses arômes caractéristiques et sa texture incomparable.

Notre jambon est élaboré selon les méthodes ancestrales auvergnates : après une sélection rigoureuse des cuisses de porc, celles-ci sont frottées au sel sec, puis affinées en altitude dans les montagnes auvergnates où l'air pur et le climat particulier contribuent à son caractère unique.

Sa chair, d'un rouge profond, présente un gras fin et bien réparti qui lui apporte moelleux et saveur. Au nez, il dévoile des notes boisées et légèrement noisettées. En bouche, l'équilibre entre le sel, le gras et la viande crée une harmonie parfaite qui témoigne de la qualité exceptionnelle de ce produit d'artisan.

Conseils de préparation et dégustation

Pour apprécier pleinement notre Jambon d'Auvergne, nous vous recommandons de le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation et de le trancher finement à la main ou à la machine.

Ce jambon d'exception se déguste simplement sur une tranche de pain de campagne légèrement beurrée, ou peut sublimer vos planches de charcuterie. Il s'intègre parfaitement dans une salade auvergnate accompagnée de noix fraîches et de Saint-Nectaire.

Pour un plat plus élaboré, essayez-le en chiffonnade sur une pomme de terre en robe des champs nappée de crème fraîche et parsemée de ciboulette.

Accords mets et boissons

• Vin : Un Côtes d'Auvergne rouge fruité ou un Saint-Pourçain blanc sec mettra en valeur les arômes du jambon.
• Bière : Notre Bière des Abattoirs et sa légère amertume, crée un équilibre parfait avec le caractère affirmé de ce jambon d'exception.

Savourez l'authenticité et le savoir-faire de nos terroirs français avec ce jambon d'exception !