Gravlax

Le gravlax, joyau de la gastronomie nordique, est préparé dans notre laboratoire selon un savoir-faire artisanal respectant la tradition. Nous sélectionnons avec soin des filets de saumon de première qualité que nous marions pendant plusieurs jours à un mélange d'aneth frais, de sel marin, de sucre et d'une pointe de poivre.

Cette méthode ancestrale de conservation du poisson par le sel permet de préserver toutes les qualités nutritionnelles du saumon tout en développant une texture fondante et des arômes complexes. Chaque tranche révèle une chair tendre aux teintes orangées, bordée d'herbes aromatiques qui apportent fraîcheur et caractère.

Notre gravlax incarne parfaitement notre philosophie : proposer des produits d'exception, préparés dans le respect des traditions tout en apportant notre touche de modernité.

Conseils de préparation et dégustation

Préparation : Servez le gravlax en fines tranches, idéalement découpées à la dernière minute pour préserver tous ses arômes.

Accompagnement : Traditionnellement dégusté avec une sauce moutarde-aneth (hovmästarsås), du pain noir ou des blinis. Accompagnez-le d'une salade de fenouil citronnée ou de pommes de terre nouvelles pour un repas complet.

Suggestion de recette : En tartare avec des dés d'avocat, concombre et échalote, relevé d'une vinaigrette au citron et huile d'olive.

Accords :

• Vin : Un Sancerre blanc sec ou un Chablis Premier Cru s'accordera parfaitement avec les notes iodées du gravlax.
• Bière : Notre Bière des Abattoirs blonde, avec ses notes légèrement houblonnées et sa finale sèche, crée un contraste rafraîchissant avec l'onctuosité du saumon.

Conservation : À conserver entre 0°C et 4°C et à consommer dans les 3 jours après ouverture.