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Notre crème brûlée d'asperges et parmesan revisite avec élégance ce dessert classique en version salée. Cette entrée raffinée marie la douceur des asperges à la saveur corsée du parmesan, sous une fine couche de sucre caramélisé qui craque délicieusement sous la cuillère. Un mets d'exception préparé dans notre laboratoire selon une recette qui respecte la tradition tout en y apportant une touche de modernité.
La crème brûlée d'asperges et parmesan est l'une des créations signatures de notre maison. Nous sélectionnons avec soin des asperges françaises de saison, dont la fraîcheur et la tendreté sont irréprochables. Celles-ci sont délicatement cuisinées puis incorporées à une base crémeuse enrichie de parmesan AOP italien affiné 24 mois, pour un équilibre parfait entre l'amertume légère du légume et les notes lactiques du fromage.
Chaque crème est préparée individuellement par nos artisans charcutiers-traiteurs, puis recouverte d'une fine pellicule de sucre caramélisé au chalumeau juste avant d'être proposée à notre clientèle. Cette alliance de textures - le craquant de la croûte caramélisée et l'onctuosité de la crème - offre une expérience gustative unique.
Conseils de préparation et dégustation
Servez cette crème brûlée légèrement fraîche mais pas froide, idéalement sortie du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation. Pour préserver le croquant de la croûte caramélisée, nous vous conseillons de la consommer le jour même de l'achat.
En entrée, accompagnez-la simplement d'une petite salade de jeunes pousses assaisonnée d'une vinaigrette légère au balsamique blanc, qui contrebalancera parfaitement la richesse de la crème.
Accords mets et boissons
Pour sublimer cette entrée, optez pour un vin blanc sec et minéral comme un Chablis ou un Sancerre. Les amateurs de vins plus aromatiques pourront se tourner vers un Viognier aux notes florales qui s'harmonisera avec la douceur des asperges.
Notre recommandation locale : la Bière des Abattoirs blonde, dont les notes herbacées et la légère amertume complètent idéalement les saveurs du parmesan et la finesse des asperges.
Click & Collect - gratuit
Click & Collect vous permet de réserver des produits en ligne et de les retirer dans le magasin de votre choix. Lorsque vous réservez des produits en ligne, une confirmation vous indiquera que votre commande est prête à être retirée sous 30 minutes. Click & Collect signifie que vous n'avez pas à payer de frais de livraison et que vous ne payez vos produits qu’au moment du retrait en magasin.
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