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Délicate spécialité de notre boucherie, ce médaillon de pintade fermière sélectionnée chez Joseph Sachetat est sublimé par une farce raffinée aux morilles et cognac. La chair tendre et savoureuse de la pintade se marie parfaitement avec les notes boisées des morilles et l'arôme chaleureux du cognac. Une création gourmande qui allie tradition et finesse pour vos repas d'exception.
Notre médaillon de pintade est préparé à partir de volailles fermières soigneusement sélectionnées chez notre fournisseur de confiance, Joseph Sachetat, reconnu pour l'excellence de son élevage respectueux du bien-être animal et de l'environnement.
La préparation artisanale commence par le désossage minutieux de la pintade pour en conserver uniquement la chair la plus tendre. Notre chef boucher façonne ensuite un médaillon qu'il garnit généreusement d'une farce maison élaborée selon une recette traditionnelle. Les morilles, champignons d'exception à la saveur délicatement boisée et terreuse, sont rehaussées par une touche de cognac qui apporte profondeur et caractère à l'ensemble.
Chaque médaillon est préparé à la commande dans notre laboratoire, garantissant ainsi fraîcheur et qualité irréprochables.
Conseils de préparation et accords
Cuisson recommandée : Préchauffez votre four à 180°C. Saisissez brièvement le médaillon à la poêle dans un filet d'huile d'olive pour le colorer, puis terminez la cuisson au four pendant 20 à 25 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Accompagnements idéaux :
- Un écrasé de pommes de terre à l'huile de truffe
- Des tagliatelles fraîches
- Une poêlée de légumes de saison (asperges au printemps, girolles en automne)
Accords mets et boissons :
- Vin : Un Mercurey blanc ou un Savennières pour la finesse, ou un Pinot Noir d'Alsace pour sa légèreté structurée
- Bière : Notre Bière des Abattoirs blonde, dont les notes céréalières et légèrement houblonnées s'harmonisent parfaitement avec la délicatesse de la pintade et la richesse des morilles
Origine : France
Click & Collect - gratuit
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