Gigot d' Agneau de lait Corse

Le gigot d'Agneau de lait Corse est une spécialité insulaire d'exception. Ces agneaux, nourris exclusivement au lait maternel, sont élevés dans les pâturages corses où ils profitent d'une alimentation naturelle riche en herbes aromatiques qui parfument subtilement leur chair.

La viande d'agneau de lait se distingue par sa couleur claire, presque rosée, et par sa texture particulièrement tendre. Le gigot, pièce noble par excellence, concentre toutes les qualités de cette viande d'exception : peu grasse, d'une grande finesse et dotée d'un goût délicat, moins prononcé que celui d'un agneau plus âgé.

Nous sélectionnons nos agneaux de lait corses avec une exigence absolue sur leur provenance et leur mode d'élevage, garantissant ainsi l'authenticité et la qualité supérieure de ce produit du terroir français.

Conseils de préparation et dégustation

Préparation : Pour sublimer votre gigot d'Agneau de lait Corse, nous recommandons une cuisson douce. Préchauffez votre four à 180°C. Assaisonnez le gigot d'ail, de romarin et de thym, arrosez-le d'un filet d'huile d'olive et enfournez pendant environ 15 minutes par livre (500g), pour une cuisson rosée. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher pour préserver tous les sucs.

Recette suggestion : Préparez un gigot d'agneau aux herbes de Corse en le frottant d'un mélange de thym, romarin, myrte et nepita (menthe corse). Accompagnez-le de pommes de terre grenailles rôties au four avec le jus de cuisson.

Accompagnements : Servez votre gigot avec des légumes de saison rôtis (carottes, fenouil) ou un gratin dauphinois. Pour une touche méditerranéenne, proposez une ratatouille ou des haricots verts à l'ail.

Accords : Cette viande délicate s'harmonise parfaitement avec un vin rouge fruité comme un Patrimonio corse ou un Saint-Joseph de la vallée du Rhône. Notre recommandation exclusive : la Bière des Abattoirs, dont les notes légèrement maltées et la finesse aromatique complètent idéalement la saveur subtile de cet agneau d'exception.