Petit salé lillois

Le Petit Salé Lillois est une pièce de charcuterie emblématique de notre terroir nordiste. Nous sélectionnons avec soin des poitrines de porc françaises issues d'élevages respectueux du bien-être animal. La viande est ensuite salée à sec selon une méthode traditionnelle, puis affinée lentement pour développer ses arômes caractéristiques.

Notre Petit Salé se distingue par sa texture tendre et fondante, sa belle couleur rosée et son goût subtilement salé qui met en valeur la qualité de la viande. Chaque morceau est préparé artisanalement dans notre atelier, sans conservateurs artificiels, pour vous garantir une authenticité et une fraîcheur irréprochables.

Allergènes : Arachides préparées - Moutarde - Fruit à coque

Conseils de préparation et d'utilisation

Le Petit Salé Lillois se prépare traditionnellement en le faisant dessaler pendant environ 2 heures dans de l'eau froide, puis en le cuisinant à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.

Il s'accompagne parfaitement de lentilles vertes du Puy pour réaliser le célèbre "petit salé aux lentilles", mais il sublime également les potées de légumes d'hiver (choux, carottes, navets, pommes de terre). Pour une touche régionale, essayez-le avec un gratin d'endives ou une purée de pommes de terre à la chicorée.

Accords boissons

Pour accompagner ce plat savoureux, nous recommandons un vin blanc sec et minéral comme un Chablis ou un Muscadet, ou un rouge léger comme un Beaujolais-Villages.

Pour une expérience 100% locale, notre Bière des Abattoirs, avec ses notes maltées et sa légère amertume, constitue un accord parfait qui équilibrera le caractère salé du plat tout en exaltant ses saveurs.